料理の哲学：料理と差異共振性：同一性結合体の解体と差異共振創造

テーマ：トランス・モダン差異共振共同体圏

鈴木雅明指揮によるバッハ・コレギウム・ジャパンによるヘンデルの名作・オラトリオ『メサイア』の心胸を明るく元気づける、見事な演奏（鈴木氏は、バッハよりもヘンデルの方がよりあっているのではないだろうか。つまり、鈴木氏の音楽性は旋律をくっきり浮き彫りにするのであるが、それは、バッハよりヘンデルに向いていると考えられるからである。）を聴きながら、台所で、カレーを作るため、鍋の野菜のぐつぐつ煮え具合を見ながら、考えた。
　ジャガイモ、ニンジン、たまねぎ、肉が煮える。野菜がくずれて、溶けて、エキスになる。例えば、個体としてのジャガイモである有機体が火によるエネルギーで揺すぶられて、根源要素への還元されるだろう。同一性有機体が解体されて、ジャガイモの差異に還元されると仮定しよう。
　煮詰められて、ジャガイモの差異（差異１）、ニンジンの差異（差異２）、タマネギの差異（差異３）、肉の差異（差異４）へと還元されて、四者が差異共振するのではないだろうか。つまり、差異１＊差異２＊差異３＊差異４という差異共振様態がそこには現象するのではないだろうか。（第三部が始まった。）
　この差異共振様態が料理の味の元となるのだろう。そして、そこへカレー・ルーを入れて、さらに弱火で煮込み、味をより深化させるのである。これも、さらなる差異共振化と言えるだろう。
　つまり、料理とは、食材に熱エネルギーを与えて、同一性有機体を解体させて、差異に還元して、差異共振様態を形成することであると言えるのではないだろうか。
　正確に言えば、同一性有機体の解体というのは、野菜の分子に分解されるということだろう。だから、分子差異になるということである。分子差異１＊分子差異２＊分子差異３＊分子差異４との分子差異共振様態が料理である。
　だから、問題は、野菜有機体は何であるのかである。野菜の分子が結合して、野菜自体になる。分子は本来同一性ではあるが、同一性と同一性と結合して、集合化するのである。この同一性結合体が形成されるとき、エネルギーを放出しているはずである。同一性＊同一性⇒同一性集合体＋エネルギーである。
　料理のときの熱エネルギーは、この式を反対にするものであろう。即ち、同一性集合体＋エネルギー⇒同一性（野菜分子）＊同一性（野菜分子）である。この同一性を、理論的には、差異と考えることができるのである。
　問題は、分子を結合して、集合体にしている力である。同一性と同一性とを連結する力である。これを問題にしないといけないのである。（盛り上がりがすばらしい。これまで聴いた最高の『メサイア』である。）
　同一性結合力とでも借りに呼んでおこう。これが、物質体を形成しているのである。そして、これを、料理の場合、火が食材という物質体を解体させて、同一性共振様態に還元するのである。
　この同一性結合力とはどういうものだろうか。同一性の連結力とは何か、である。これは、単純に、積の力ではないのか。差異共振力が＊であるなら、連結力は・ではないのか。そうとすれば、料理の場合、熱エネルギーは、この積の連結力を解体すると言えよう。つまり、熱エネルギーで揺さぶり、連結力・を差異共振力*に転換しているのではないのか。言い換えると、連結力に熱エネルギーを与えて、物質体のMedia Pointを活性化・賦活・励起することではないのか。つまり、物質のMedia Point＝差異共振化である。ここにおいて、物質は、他の物質と差異共振化して、新しい物質（料理）を形成すると思われるのである。思うに、文化とはこのようなものであろう。同一性のままでは、同質のままで、差異共振の質（特異性）をもたないのである。
　以上の料理哲学を経済に適用すると、同一性の物質のままでは、同質であり、高い質・差異共振性を創造できない。量的経済、土建屋的公共投資経済では、社会は進展しないのである。それは、積の経済（量の経済）であり、（国家財政の負債を拡大するだけで、）差異共振経済（質の経済）ではないのである。
　また、金融資本中心主義（サブプライムローンはその狂気である）も、積の経済であり、量的増加のみであり、質的成長はないのであり、バブルとなる運命で、不況ないしいは恐慌が襲うことになるのである。景気循環を起すのである。
　思うに、現代資本主義は、サブプライムローン問題に見られるように、壁にぶつかっているのである。その壁とは、既述したように、同一性・連続性・構造の壁である。モダン／ポスト・モダンの壁である。袋小路である。同一性の積だけを求めているのである。同一性主義とは、狂気なのである。結局、差異共振性へと転換する必要があるということである。
　結局、同一性主義を乗り越えるため、差異共振性をもたらすには、エネルギーを与える必要があるのである。経済の場合は、熱エネルギーというわけにはいかない。ここには、企画等のアイデアのエネルギーが必要である。差異共振的アイデアがエネルギーとなり、同一性結合体に揺さぶりをかけて、解体させて差異共振化させるのである。
　これまでの近代主義的量的同一性経済からトランス・モダン経済へと転換するには、同一性結合体を解体する必要があるのであり、それは、構造改革というよりは、構造解体である。そして、差異共振革新が必要である。ここでは、近代主義的発想をしている人間、とりわけ、近代的知識人・官僚・政治家は足かせである。ここでは、「素人」の方が適しているのである。
　とまれ、同一性構造体となった資本に揺さぶりをかけて、解体する必要があるのではないだろうか。つまり、資本の差異化である。同一性としての資本ではなく、差異としての資本である。差異資本である。そして、多様な差異資本を共振させて、差異共振資本経済、トランス・モダン経済の構築が可能であると考えられるのである。
　そう、資本の差異とは何か。資本の同一性結合体・同一性構造を解体（脱構築・脱構造）したとき現われる資本の「分子」である。おそらく、「量子」と呼んだ方が現代的である。資本の「量子」である。資本の「量子」と資本の「量子」の「核融合」があるのではないだろうか。だから、資本「核融合」である。
　とまれ、資本の差異化、資本のエネルゲイア化が必要である。今日は、資本のエンテレイケイア主導なのである。資本エネルゲイアによって、同一性構造体を解体できるのである。
　資本エネルゲイアとは、資本の特異性である。特異性としての資本である。ここから、差異共振化が生起するのである。今は、ここで留める。後で、もう少し具体的に展開したい。
　

参照：

−　特選アラカルト　−

　▽バッハ・コレギウム・ジャパンのヘンデル２大作品

「オラトリオ“エジプトのイスラエル人”」　　　　ヘンデル作曲
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１時間２３分３７秒）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ソプラノ）野々下由香里
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ソプラノ）松井　亜希
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（アルト）上杉　清仁
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（テノール）藤井　雄介
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（バス）浦野　智行
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（バス）渡辺　祐介
　　　　　　　　（合唱、管弦楽）バッハ・コレギウム・ジャパン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（指揮）鈴木　雅明
　　〜東京オペラシティ・コンサートホールで収録〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜２００７／１１／２３＞

「オラトリオ“救世主”」　　　　　　　　　　　　ヘンデル作曲
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（２時間１８分５８秒）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ソプラノ）イエレ・スー
　　　　　　　　　（カウンターテナー）スティーヴン・ウォレス
　　　　　　　　　　　（テノール）ハンス・イエルク・マンメル
　　　　　　　　　　　　　　　　（バス）ドミニク・ヴェルナー
　　　　　　　　（合唱、管弦楽）バッハ・コレギウム・ジャパン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（指揮）鈴木　雅明
　　〜東京・サントリーホールで収録〜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜２００７／１２／２４＞http://cgi4.nhk.or.jp/hensei/program/ch.cgi?area=001&ch=07